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? ? ? ??建立追溯體系能給食品安全加把鎖，在種、養(yǎng)、售各個環(huán)節(jié)，怎樣確保食品的“身份信息”不丟失?
上海松林肉食品有限公司的6000頭能繁母豬所育的每頭小豬出生后，耳朵里就植入一個芯片，上了“戶口”。
按照芯片制造企業(yè)——上海生物電子標識有限公司董事長薛淵的想法，這個芯片要一直保留到豬肉上市，記錄防疫、病死等各類信息，甚至具體到在養(yǎng)殖時豬是否打過架。
實現(xiàn)這個設想，薛淵用了7個年頭。在此過程中，要克服多個難題。
無論大小養(yǎng)殖場，打理豬圈的人文化程度都不高，往芯片輸入信息成了難題。松林公司的小豬長到30公斤后，就交給當?shù)仞B(yǎng)殖戶，生豬長到105至110公斤，再收回屠宰。
在一家養(yǎng)殖戶的農(nóng)場里，記者看到一套卡片和一根感應棒，卡片上記錄著“感冒”、“發(fā)燒”、甚至“打架”等信息并配上圖片，養(yǎng)殖戶只需用感應棒掃一下豬耳朵，再在對應的卡片上掃一下，信息就上了松林公司的服務器。獸醫(yī)手里也有一套卡片，上面記錄著治療信息，同樣操作上傳。
“以前養(yǎng)豬戶交豬時，我們只能拿到防疫證，如今后臺記錄著更多信息，便于了解更多的飼養(yǎng)情況?！鄙虾Ｋ闪中笄蒺B(yǎng)殖***合作社副總經(jīng)理付娟林說。
松林公司從回收生豬到送屠宰場宰殺并分割，由于芯片位于豬耳，一旦切下豬頭，信息便丟失了，此后到豬肉上市，便成了信息盲區(qū)。
為了解決這個難題，薛淵設想在分割時，讓工作人員在豬的各個部位打上芯片，但現(xiàn)實情況是，增加了工作量，工人不樂意。
“打上芯片也便于企業(yè)管理?！毖Y說。給豬的各個部位打芯片，芯片里也有了工人的信息，企業(yè)考核不再按崗位，而是有了定量的方法。
就這樣，一頭生豬從產(chǎn)下到上市前的整個過程，身份信息完整無缺地放在二維碼上，消費者只需“掃一掃”，豬肉的產(chǎn)、養(yǎng)、宰、割的時間、地點、人物都一目了然。