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? ? ? ? 一頭豬從飼養(yǎng)場(chǎng)到餐桌，需要經(jīng)過(guò)幾道關(guān)?近日，記者在四川省雷波縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，跟隨一名檢疫員體驗(yàn)了整個(gè)過(guò)程。
初檢合格進(jìn)入待宰間還得觀察3天
長(zhǎng)期從事檢疫工作，巫林有了一套方法—宰前檢疫一看二聽(tīng)三摸四檢?！敖】地i毛和皮膚有光澤，反應(yīng)靈敏，抬頭四處觀望，尾巴行走搖擺，而病豬反應(yīng)遲鈍，耳朵下垂，頭不抬，眼半閉，鼻子干燥不濕潤(rùn)，行走遲緩或呆立不動(dòng)?！蔽琢终f(shuō)。
一頭接一頭，反復(fù)地查看，20分鐘過(guò)后，12頭豬通過(guò)了檢疫**關(guān)。而后，豬群被噴灑上防疫藥水，送入待宰間，接受為期3天的觀察，進(jìn)一步檢疫是否存在潛伏的病癥。
“我明天6頭豬申請(qǐng)屠宰。”一名屠夫走過(guò)來(lái)向巫林遞交了宰殺申報(bào)。根據(jù)規(guī)定，每頭豬在宰殺前6小時(shí)，必須提出申報(bào)，檢疫員好進(jìn)行宰殺前的檢疫。這些申請(qǐng)?jiān)讱⒌呢i群中將抽出部分，進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)。
當(dāng)天下午，屠宰場(chǎng)的檢疫員共收到了51頭豬的宰殺申請(qǐng)，尿檢抽查顯示，沒(méi)有任何一頭豬含瘦肉精成分。
宰后還要過(guò)三關(guān)問(wèn)題豬肉立即處理
8月30日凌晨4點(diǎn)30分，巫林和同事早早地等候在屠宰場(chǎng)宰殺間門(mén)口。經(jīng)過(guò)宰殺、清理后，檢疫員們要做的**件事情就是檢查豬的內(nèi)臟，同時(shí)抽取5%-10%的豬，再次檢驗(yàn)其是否含有瘦肉精?！巴ㄟ^(guò)看豬內(nèi)臟，可以很直觀地判斷出豬的健康程度。”巫林一邊檢查，一邊不停地嗅豬內(nèi)體的氣味。
6點(diǎn)15分，**步檢查完畢。每頭豬被分成了兩大半，平攤在案板上，巫林根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，看肉色、肉質(zhì)，仔細(xì)觀察淋巴結(jié)、腎上腺、甲狀腺等。
幾十分鐘后，經(jīng)過(guò)***后的觀察，這51頭豬的皮膚上蓋上了標(biāo)注有檢疫時(shí)間和編號(hào)的檢疫合格驗(yàn)訖印章，可上市交易?！耙坏┰谌魏苇h(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的豬肉，我們會(huì)立即采取高溫或者焚燒的方法全程監(jiān)控處理?！蔽琢终f(shuō)。